（原标题：卤味赛说念遇冷 绝味食物拒绝赴港上市）

21世纪经济报说念 记者 刘婧汐 广州报说念

12月23日晚间，绝味食物（603517.SH）公告称，由于公司发展战术和谋划景况融合，本着调节股东利益、对股东阐明的原则，详细计议公司咫尺的本色谋划情况、资金需求及业务发展贪图，公司决定拒绝H股上市。

在此前的2023年3月6日，绝味食物公告筹商港股上市，彼时公司刚刚完成一轮定增，召募到11.8亿元。

12月24日上昼，21世纪经济报说念记者就此事斟酌绝味食物责任主说念主员，对方暗示：“这是计议到通盘这个词阛阓情况所作念出的决定，具体原因还以公告为准。”

从事迹表露来看，绝味食物本年以来收入滑坡，门店减少近千家，“卤味第一股”高光不在。从通盘这个词行业来看，近两年卤成品行业需求走低，头部企业事迹下滑、门店松开已成常态。

不祥关于当下的绝味食物来说，这如实不是一个冲击港股的好时期。

高光不再

2017年3月在上交所上市之后，绝味食物曾有过一段快速增长的时辰。

2017—2021年，绝味食物营收从38.5亿元增长到65.49亿元，净利润从5.017亿元增至9.81亿元，2021年2月，绝味食物股价达到峰值，曾跳跃百元/股，总市值超630亿元，也因此被阛阓称为“卤味第一股”。

2021年之后，绝味食物事迹启动呈现出增收不增利步地。

2022—2023年，企业营收分散为66.23亿元、72.61亿元，但其净利润却分散为2.35亿元、3.44亿元，下滑趋势昭着。对此，绝味食物曾评释称，增收不增利一是因为加大了对加盟商扶执，导致销售用度加多；二是部分原材料成本飞腾，对毛利率形成影响。

利润承压配景下，绝味食物使出了加价策略。2022年头，绝味食物晓谕全线提价约5%，尔后又先后对鸭掌、鱿鱼、凤爪等热点品类价钱进行7%-10%的上调。

价钱变贵，使得绝味食物相通登上热搜，消耗者直呼“吃不起鸭脖了”。同期期，以紫燕食物、周黑鸭为代表的苍劲敌手崛起，阛阓竞争愈发浓烈。重叠消耗者需求鬈曲，卤成品举座需求缩水，绝味食物在逆境中越陷越深。

2024年10月24日，绝味食物（603517.SH）发布了2024年第三季度讲述。财报走漏，公司前三季度杀青买卖收入50.15亿元，同比下降10.95%。其中，算作占总业务收入86.05%的业务大头，公司前三季度卤制食物销售杀青收入42.2亿元，同比下降9.4%。

而2024年一季度至三季度，绝味食物已聚会三个单季营收同比下滑，分散下降7.04%、12.35%和13.29%，为上市以来初次。

体咫尺门店数目上，2024年上半年，绝味食物于中国内地门店总额达14969家。相较于年头，公司在内地的门店总额15950家减少了981家。据窄门餐眼2024年12月24日更新数据，绝味鸭脖在营门店数为12397家，降幅进一步扩大。

绝味食物在半年报中坦言：“2024年上半年，行业变化给公司带来前所未有的压力”“伴跟着宏不雅需乞降消耗环境的鬈曲，公司开店策略正从‘赛马圈地’转向‘深耕易耨’”。

12月24日，中国食物产业分析师朱丹蓬向21世纪经济报说念记者暗示：“关于绝味食物来说，在这个节点拒绝H股上市计划是一个理智的选拔，公司咫尺最要害的是若何作念好本人供应链的配置和若何作念好家具的改动升级迭代。”

斥逐24日收盘，绝味食物报收每股19.16元，总市值119亿元，相较2021年股价最高点挥发500多亿元。

（上市以来绝味食物股价变化，2021年达最高点后执续下降于今）

除因消耗环境变化导致的需求下降、事迹承压除外，公司里面还接连传出投资失败、样式宽限等音信。

绝味食物自2017年启动通过全资子公司深圳网聚伸开产业投资布局，涉足卤味、轻餐饮、调味品及产业链高卑劣等鸿沟，但是，这些投资样式大多未能杀青盈利。2022年至2024年上半年，公司投资支付的现款累计达43.65亿元，蓄意失掉额跳跃2.13亿元。

斥逐2024年6月底，绝味食物对外投资所在总账面价值约26.5亿元，其中6个样式存在投资收回风险，触及金额1.07亿元。

另外，2023年通过定增召募近24亿元资金用于配置包括广东阿华、食物广西阿秀食物在内的工程样式，均未依期完工。斥逐2024年9月30日，这两个样式标投履历程分散仅为33.03%和46.76%。

绝味食物评释，因“屡次受地方封控政策的影响被动中断，且比年来食物餐饮行业经历较大融合，行业举座需求较弱，公司现存产能尚有富足”。在此情况下，若按原计划激动在建工程配置，需要参加独特的配置成本，因此公司对上述募投样式召募资金的参加低于预期参加历程。

行业遇冷

不啻绝味一家，事迹下滑、门店松开，是咫尺通盘这个词卤味食物行业濒临的问题。

从行业看，据Frost & Sullivan和红餐产业相干院的数据走漏，近两年来卤成品行业增速昭着放缓，2018-2023年年均复合增长率为6.42%，2023年阛阓鸿沟约3180亿元。

从公司看，据窄门餐眼数据，斥逐2024年10月，卤成品门店数约为24万家，近一年净关店约2.3万家，门店举座松开。

据周黑鸭2024年半年报，公司2024年上半年杀青营收12.60亿元，同比下降11.0%，杀青归母净利润3291万元，同比下降67.7%，门店数目从2023年底的3816家减至咫尺的3166家。周黑鸭在财报中暗示，收入下滑系消耗需求复苏弱、门店销售承压等原因所致。

据紫燕食物（603057.SH）2024年中期财报，本年上半年，紫燕食物杀青营收16.63亿元，同比下落4.59%；净利润为1.98亿元，同比增长10.28%。2023年年底，紫燕食物门店数为6205家，而斥逐12月24日，据窄门餐眼数据，紫燕食物领有门店6222家，本年以来仅加多十余家门店。

这对比紫燕食物往日的开店速率昭着放缓。要知说念，在卤味赛说念火热的2020年-2023年，其年度净增长门店数挨次为848家、773家、535家、510家。

对此，朱丹蓬以为“中国卤味行业仍是步入了一个高质料发展的节点，从追求数目转向擢升质料。是以不错看到，以前以门店拓展算作增长点仍是成为往日式，畴昔单店的销量将成为卤味阛阓可执续发展的中枢身分。”

本钱似乎也不再看好卤味赛说念，咫尺行业内最新全部上市事件还停留在两年前的2022年9月26日，紫燕食物在上交所主板上市。而公开信息走漏，近两年险些莫得卤味品牌在一级阛阓得到新融资。 

曾几何时，腾讯、红杉中国、经纬创投等头部的一线机构纷纷躬身入局云开体育，先后投出盛香亭、热卤时光、卤味醒觉等卤味新品牌，一时阵势无两。如今，行业却濒临着“门前荒废车马稀”的步地，传统失业卤味企业亟需再行想考发展旅途。